用料:
(资料图片仅供参考)
五花肉,番茄沙司,红腐乳,冰糖,生姜,葱,盐,开水。
做法:
1丶选用的是五花肉,肥瘦相间,吃起来口感会比较好。
首先用刀将猪肉表皮刮一刮,刮掉脏油脂,然后用水冲洗干净,切成小块。
2丶锅内倒入清水,放入切好的猪肉块,加一点料酒给猪肉焯水。
3丶待锅内烧开后,用勺子撇掉表面的浮沫,捞出猪肉。(如果焯完水的猪肉表面还是有很多浮沫,可以用热水清洗一下。)
4丶倒掉锅内的水,把锅烧热、烧干,放入五花肉小火煸出肥油,这样猪肉吃起来不肥腻,将五花肉盛出锅。
5丶用五花肉煸出来的油炒糖色,将糖烧至褐色的时候www.nfysw.com,倒入猪肉翻炒均匀。
6丶用勺子压碎红腐乳,倒入锅内,加一勺番茄沙司翻炒均匀。
7丶待五花肉炒上色后,加热水,放入葱姜和料酒,盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖45分钟。
8丶开盖加盐调味,再煮20分钟,最后转大火收汁,这道红烧肉就做好了。肥而不腻,入口即化,加了红腐乳后,给这道红烧肉增添了一种不一样的风味,并且番茄沙司的酸,还能综合冰糖的甜味。
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